COCONUT BLUEBERRY MUFFINS

Eftersom jag nu är på den här dieten måste jag alltså äta hälsosamt, helst så lite socker som möjligt. Vitt bröd/ vitt mjöl är inte heller tillåtet så därför bakade jag dessa muffins av kokosmjöl. De blev faktiskt ganska bra, smeten var i alla fall super god.
Här kommer receptet:
1/3 cup + 2 msk kokosmjöl ● 1/8 tsk bakpulver ● 2 msk honung ● 2 msk smält kokosolja ● 3 ägg ● 1/2 tsk vaniljessens eller vaniljsocker ● 1/4 cup blåbär
Blanda torra och våta ingredienser skilt. Blanda sen ihop allt och tillsätt blåbären till sist. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Voila!